Prodotti da forno: Biscotti

Panoramica

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La presente infografica è utilizzata solo come esempio indicativo generale.

Queste configurazioni di processo possono variare, i nostri esperti del settore sapranno comunque aiutarvi. L’infografica sopraindicata mostra il layout dello stabilimento con taglierina rotativa. La sformatrice rotante e il depositante sono pubblicati separatamente. Utilizzare il menu a tendina per maggiori informazioni.

Impastatrice

Qui tutto ha inizio! La lavorazione dell’impasto umido determina la prima forma dei prodotti da forno.

Laminazione

Questa fase di processo, che garantisce la regolarità dello spessore dell’impasto, richiede al nastro una prestazione di alta qualità trasferendo i prodotti senza criticità tra le stazioni di laminazione.

Rotostampa

La qualità dei biscotti dipende in gran parte dall’uso di un nastro appropriato avente grip e proprietà antiaderenti adeguate. Ciò è richiesto, soprattutto, durante il processo di taglio quando l’impasto è delicato e sottile.

Deposito del prodotto

Diversi ingredienti dell’impasto sono colati da ugelli direttamente sul nastro formando i biscotti. Qui l’igiene e la resistenza a olio e grasso sono fattori molto importanti.

Nastro uscita forno

Rilasciare l’impasto sottile nel momento in cui i prodotti entrano in forno e togliere i biscotti dal nastro d’acciaio a cottura avvenuta sono fasi molto delicate del processo produttivo. Temperature elevate, alte velocità e punti di trasferimento piccolissimi per il posizionamento affidabile dei prodotti sono elementi che richiedono nastri di alta qualità e prestazione elevata.

Nastro di raffreddamento

Prima di trasferire i biscotti cotti alla fase di confezionamento, è essenziale che il prodotto sia abbastanza freddo per essere processato.

Nastro impilatore stacker

Fase delicatissima del processo di produzione, l’impilamento è condotto da una coppia di trasportatori (uno dei quali si muove con una velocità più bassa dell’altro) che con delicatezza sovrappongono e impilano i biscotti lungo binari in metallo trasferendoli alle confezionatrici orizzontali.

Confezionamento

Per garantire che il prodotto finito sia posizionato correttamente per essere lavorato dalle confezionatrici flow-pack, è essenziale un grip preciso del nastro. Accumulare o estrarre prodotti fragili richiede nastri perforati con elevato grip o nastri con finitura opaca che garantiscano un basso attrito.