Pastelaria: Bolachas

Visão geral

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Esta infografia é utilizada meramente como exemplo indicativo.

As configurações de fábrica e de processamento reais podem variar, mas os nossos especialistas conhecem todas as variantes. A visão geral acima apresenta a configuração da fábrica, com o cortador rotativo. O moldador rotativo e o mecanismo de deposição são publicados em separado. Utilize o menu para obter mais detalhes.

Misturadora de massa

É aqui que tudo começa! As aplicações de massa húmida conferem a primeira forma aos produtos de pastelaria.

Laminadora

Este passo do processo, que assegura uma espessura regular da massa, exige um desempenho de alta qualidade da correia, para uma transferência estável entre estações de laminação.

Cortador rotativo

A qualidade das bolachas depende, em grande parte, da utilização da correia adequada, com as propriedades de aderência e libertação adequadas durante o processo de corte, quando a massa é delicada e fina.

Dosificador

Os diferentes ingredientes da massa são extrudidos por bocais diretamente sobre a correia, formando as bolachas. Aqui, a higiene e a resistência ao óleo são deveras importantes.

Correias à saída do forno e alimentadoras

A libertação da massa fresca à medida que os produtos são encaminhados para o forno e, de seguida, a remoção os biscoitos da correia de aço após a cozedura, são passos muito delicados no processo de produção. As altas temperaturas, altas velocidades e pequenos pontos de transferência para um posicionamento fiável do produto são elementos que exigem correias de alta qualidade e alto desempenho.

Correia de arrefecimento

Antes de transferir bolachas cozidas do forno para as máquinas de embalamento, é essencial garantir que o produto arrefece o suficiente para ser manuseado.

Correia de empilhadora

O empilhamento, uma fase muito delicada no processo de produção, é executado por um conjunto de transportadoras (uma das quais corre uma velocidade mais baixa do que a outra), delicadamente sobrepondo e empilhando as bolachas ao longo das guias de metal do equipamento de embalamento automático horizontal.

Embalamento

Para garantir que o produto terminado se mantém na posição certa para o equipamento de embalamento é crucial uma aderência precisa da correia. A acumulação ou arrastamento de produtos frágeis requer correias perfuradas de alta aderência ou correias com um acabamento mate para garantir uma baixa fricção.