Pekárstvo: Sušienky

Prehľad

Preskúmajte pomocou rozbaľovacej ponuky alebo kliknutím na ukazovatele

Táto informačná grafika sa používa iba ako všeobecný orientačný príklad.

Aktuálne konfigurácie v továrňach a pri procesoch sa môžu líšiť, ale naši odborníci z daného odvetvia priemyslu ich všetky poznajú. Vyššie uvedený prehľad zobrazuje rozloženie továrne s rotačným krájačom. Rotačný formovač a nástroj na vkladanie sa uvádzajú samostatne. Ďalšie podrobnosti nájdete v rozbaľovacej ponuke.

Miešač cesta

Tu je miesto, kde sa všetko začína! Miesenie cesta udáva prvý tvar pekárenským produktom.

Laminátor

Tento proces, ktorý zabezpečuje rovnomernú hrúbku cesta, si vyžaduje vysokokvalitný pás na plynulú prepravu medzi laminovacími stanicami.

Rotačný krájač

Kvalita sušienok vo veľkej miere závisí od použitia vhodného pásu s vhodnými vlastnosťami a schopnosťou uvoľňovať produkt počas procesu krájania, keď je cesto jemné a tenké.

Dávkovací stroj

Rôzne prísady do cesta sa pretláčajú z dýz priamo na pás, čím sa vytvárajú sušienky. Tu je veľmi dôležitá hygiena a odolnosť voči olejom a tukom.

Podávací a odoberací pás z pece

Uvoľnenie tenkého cesta, keď produkty smerujú do pece, a následné odoberanie sušienok z oceľového pásu po procese pečenia, sú veľmi chúlostivé kroky vo výrobnom procese. Vysoké teploty, vysoké rýchlosti a veľmi malé prenosové body na presné umiestnenie produktov sú všetko prvky, ktoré si vyžadujú vysokokvalitné vysokovýkonné pásy.

Chladiaci pás

Pred prepravou upečených sušienok z pece do baliacich strojov je nevyhnutné zabezpečiť dostatočné vychladnutie produktu.

Stohovací stroj

Mimoriadne delikátna fáza vo výrobnom procese - stohovanie, sa vykonáva pomocou súboru dopravníkov (z ktorých jeden beží pri nižšej rýchlosti ako druhý), pričom sa jemne prekrývajú a hromadia sušienky pozdĺž kovových koľajničiek pre horizontálne baliace zariadenie s priebežným balením.

Balenie

Na zabezpečenie toho, aby hotový produkt skončil v správnej polohe pre kontinuálne baliace zariadenie, je nevyhnutná konštantná priľnavosť pásov. Akumulácia alebo odťah krehkých produktov si vyžaduje perforované pásy s vysokou priľnavosťou alebo pásy s matným povrchom, aby sa zabezpečilo nízke trenie.