Ryby i owoce morza

W branży przetwórstwa ryb i owoców morza, dokładność, wydajność, przepustowość, bezpieczeństwo żywności i dostępność urządzeń ma kluczowe znaczenie.

Ammeraal Beltech dysponuje właściwymi produktami (od taśm syntetycznych do taśm modularnych i ultrahigienicznych taśm homogenicznych) do przetwarzania, odsączania, odwadniania, szkliwienia, mrożenia, gotowania lub pakowania.

“Wydajne, niezawodne i bezpieczne dla żywności taśmy dedykowane do wysokich i niskich temperatur w przetwórstwie ryb i owoców morza. Od łodzi do nabrzeża — Twój połówjest bezpieczny na naszych taśmach.”

Sander Bakker

Global Industry Segment Manager Meat, Poultry & Seafood

Poznaj procesy przetwórstwa ryb i owoców morza oraz polecane przez nas produkty

Pokaż listę

Dostawa

Po dostarczeniu owoców morza na brzeg lub na trawlery na morzu, połów jest magazynowany w specjalnych zbiornikach. Do transportu stosowane są przenośniki tzw. “łabędzie szyje”

Główne zagadnienia

Środowisko zanieczyszczone/mokre
Ślizganie się tasm i problemy z ich prowadzeniem Uszkodzenia taśm powodowane przez ostre skorupy/płetwy
Potencjalne siedliska bakterii
Potrzeba łatwego i szybkiego czyszczenia

Rozwiązania

Ochrona przed surowymi warunkami pracy i uderzeniami
Brak wchłaniania cieczy, olejów lub chemikaliów
Taśmy otwarte, umożliwiające odciek
Taśmy homogeniczne z napędem zębatym
Nadzór nad wartością produktów

Ryby wchodzą do obszaru patroszenia, w którym inspektorzy kontroli jakości podają je na dwupasmowe urządzenie klasyfikujące pod względem wagi i patroszące. Urządzenie klasyfikujące z wysoką dokładnością waży, a następnie automatycznie kieruje ryby o odpowiednim rozmiarze i jakości do optymalnych maszyn do patroszenia.

Patroszenie / Sortowanie / Ważenie / Klasyfikowanie / Porcjowanie

Ryby docierają do sekcji patroszenia, w której inspektorzy kontroli jakości podają je na dwupasmowe urządzenie klasyfikujące. Waży ono ryby z wysoką dokłądnością, a następnie automatycznie kieruje te odpowiednim rozmiarze i spełniające wymogi jakościowe do poszczególnych maszyn patroszących.

Główne zagadnienia

Brudne środowisko – wymagane regularne czyszczenie
Woda musi być odprowadzana przez taśmę
Ślizganie się tasm i problemy z ich prowadzeniem
Uszkodzenia taśm, zabieraków i falban bocznych
Miejsca akumulacji bakterii – wymagane utrzymanie bardzo wysokiego poziomu higieny

Rozwiązania

Materiał odporny na działanie chloru przy częstym czyszczeniu
Taśmy dopuszczone do kontaktu z żywnością
Szeroka gama akcesoriów takich jak zabieraki
Szeroka gama rozmiarów w zakresie długości i szerokości
Taśmy homogeniczne - brak ryzyka skażenia tkaniny
Taśmy samoprowadzące
Higieniczna konstrukcja, łatwość w czyszczeniu

Przetwarzanie filetów obejmuje transport, odcinanie głów i ogonów, sprzęt do usuwania wnętrzności i skóry. Maszyny do przetwórstwa można zintegrować, tworząc automatyczne linie w instalacjach fabrycznych lub na trawlerach.

Proces filetowania

Proces filetowania obejmuje transport, odcinanie głów i ogonów, oraz usuwania wnętrzności i skóry. Maszyny do przetwórstwa można zintegrować, tworząc automatyczne linie w instalacjach fabrycznych lub na trawlerach.

Główne zagadnienia

Brudne środowisko – wymagane regularne i intensywne czyszczenie
Siedliska bakterii
Ostre krawędzie i uderzenia
Duże ładunki
Spełnienie wymogów bezpieczeństwa żywności

Rozwiązania

Materiał odporny na działanie chloru przy częstym czyszczeniu
Taśmy homogeniczne i taśmy dopuszczone do kontaktu z żywnością
Odporność na przecięcia i uderzenia
Taśmy o najwyższej wytrzymałości
Taśmy w kolorze niebieskim/białym
Higieniczna konstrukcja, łatwość w czyszczeniu

Dalsze przetwarzanie

Dalsze przetwarzanie owoców morza odbywa się w fabrykach o dużej przepustowości. W zależności od produktu i żądanego efektu końcowego owoce morza podlegają różnym procesom przetwarzania, cięcia, krojenia na plastry i oddzielania mięsa.

Główne zagadnienia

Środowisko zanieczyszczone
Ślizganie się taśm w środowisku zimnym i mokrym
Problemy z nadmiernymzużyciem przyczęstym czyszczeniu
Klejące się produkty

Rozwiązania

Taśmy dopuszczone do kontaktu z żywnością (w kolorze białym/niebieskim)
Taśmy z napędem zębatym
Taśmy homogeniczne dopuszczone do kontaktu z żywnością
Materiał odporny na działanie chloru przy częstym czyszczeniu
Taśmy zapobiegające przyklejaniu się produktów

Systemy przenoszenia w branży produkcji owoców morza i higienicznie zaprojektowane do odpakowanych i zapakowanych filetów, ale również do transportu skrzyń, kartonów i tac z produktami pomiędzy różnymi obszarami produkcji takimi jak, pakowanie, magazynowanie lub dalsze przetwarzanie.

Logistyka wewnętrzna

Konstrukcja systemów transportowych w przemyśle rybnym jest bardzo higieniczna, dostosowana do przenoszenia zarówno opakowanych jaki nie nieopakowanych filetów, ale także transportu skrzyń, kartonów I tac z produktami do różnych obszarów produkcyjnych, takich jak pakowanie, przechowywanie czy dalsza obróbka.

Główne zagadnienia

Uszkodzenia modułów lub przetyczek spowodowane dużymi obciążeniami
Ześlizgiwanie na kole zębatym
Wymagane regulare czyszczenie
Akumulacja skrzyń
Potrzeba zastosowania taśm łukowych
Transport pochyły

Rozwiązania

Wytrzymałe taśmy o dużej żywotności
Taśmy łatwe w czyszceniu– odporne na chemikalia
Struktury taśm zaprojektowane do transportów ‘pod kątem’ i akumulacji
Szeroka gama akcesoriów takich jak zabieraki czy falbany boczne

Po umyciu i schłodzeniu sztuki ryb lub owoców morza wchodzą do obszaru pakowania. Każda sztuka jest przenoszona do najlepiej dopasowanego procesu, aby osiągnąć optymalne wyniki, na przykład do mrożenia, filetowania lub do stacji automatycznego napełniania pudełek.

Pakowanie

Po umyciu i schłodzeniu ryby i owoce morza przenoszone są do obszaru pakowania. System inteligentnej dystrybucji kieruje każdy element do najlepiej dostosowanego dla niego procesu np. Mrożenia, filetowania czy automatycznego pakowania, w celu osiągnięcia najbardziej optymalnych rezultatów.

Główne zagadnienia

Zapewnienie wydajności i przepustowości
Uszkodzenia tac i uszkodzenia powodowane przez tace
Zanieczyszczone środowisko z obecnością krwi i tłuszczu
Ślizganie się taśm w środowisku mokrym
Problemy z nadmiernym zużyciem przy częstym czyszczeniu
Klejące się produkty

Rozwiązania

Taśmy dopuszczone do kontaktu z żywnością (w kolorze białym/niebieskim)
Taśmy poliuretanowe o doskonałej odporności na ścieranie i substancje chemiczne
Samoprowadzące taśmy homogeniczne dopuszczone do kontaktu z żywnością
Wysoka przyczepność (w środowisku zimnym i mokrym)
Taśmy silikonowe o wysokiej elastyczności, również w niskich temperaturach
Taśmy zapobiegające przyklejaniu się produktów

AMERICAS

EMEA

APAC

Globalny

AMERICAS

EMEA

APAC

Globalny

Ryby i owoce morza

Poznaj procesy przetwórstwa ryb i owoców morza oraz polecane przez nas produkty

Dostawa

Patroszenie / Sortowanie / Ważenie / Klasyfikowanie / Porcjowanie

Proces filetowania

Dalsze przetwarzanie

Logistyka wewnętrzna

Pakowanie

Downloads

Rekomendowane produkty*

Testimonial

Znajdź produkt

Szukaj

Branże

Produkty

Knowledge Center