Piekarnictwo: Ciastka

Bez względu na to, czy są to herbatniki, ciastka, przekąski lub inne wypieki, przemysł piekarniczy stanowi integralną część naszej codziennej diety. Oznacza to, że przemysłowe linie piekarnicze muszą działać bez względu na okoliczności.

“BEZPIECZNE I CZYSTE taśmy piekarnicze do wszystkich zastosowań. Pomagają piec lepiej’.”

Giuseppe Allais

Global Industry Segment Manager Food

Poznaj procesy dla piekarnictwa i polecane przez nas produkty

Pokaż listę

Przegląd

Przeglądaj korzystając z menu rozwijanego lub klikając wskaźniki

Niniejsza infografika zastosowana została wyłącznie jako przykład orientacyjny.

Rzeczywiste konfiguracje fabryczne i procesowe mogą być inne, ale nasi eksperci branżowi znają je wszystkie.

Powyższy przegląd przedstawia fabryczny układ z nożem obrotowym. Opisy obrotowego formierza i depozytora są publikowane oddzielnie. W celu uzyskania dodatkowych szczegółów, prosimy użyć rozwijanego menu.

Mieszarka do ciasta

To tutaj wszystko się zaczyna! Rozwiązania transportujące mokre ciasto nadają pierwotny kształt produktom piekarniczym.

Główne zagadnienia

Lepkie ciasto może sprawiać problemy przy zdejmowaniu
Taśmy z resztkami ciasta mogą być trudne w czyszczeniu
Zanieczyszczone taśmy mają tendencję do ześlizgiwania się, pojawiają się problem z prowadzeniem

Rozwiązania

Łatwiejsze zdejmowanie dzięki materiałom i powierzchniom zapobiegającym przywieraniu
Łatwe w czyszczeniu I utrzymaniu powierzchnie taśmy
Jasnoniebieskie taśmy ułatwiające wykrycie pozostałości i zabrudzeń

Ten etap procesu, który zapewnia odpowiednią grubość ciasta, wymaga taśmy o wysokiej jakości i parametrach eksploatacyjnych do płynnego przenoszenia pomiędzy stacjami laminowania.

Laminator

Ten etap procesu, który zapewnia odpowiednią grubość ciasta, wymaga taśm o wysokiej jakości i parametrach eksploatacyjnych do płynnego transferu pomiędzy stacjami laminowania.

Główne zagadnienia

Dokładne prowadzenie i jednostajna prędkość taśmy mają zasadnicze znaczenie
Powierzchnie taśmy muszą być łatwe w czyszczeniu

Rozwiązania

Taśmy o dużej stabilności poprzecznej
Zapobiegająca przywieraniu powierzchnia taśmy ułatwia zzdejmowanie i czyszczenie
Jasnoniebieskie taśmy ułatwiają wykrycie zanieczyszczeń / problemów z higieną

Jakość ciastek zależy w dużej mierze od stosowania właściwej taśmy o odpowiedniej przyczepności i właściwościach uwalniania produktu podczas procesu cięcia, gdy ciasto jest delikatne i cienkie.

Nóż obrotowy

Jakość ciastek zależy w dużej mierze od stosowania właściwej taśmy o odpowiedniej przyczepności i właściwościach ułatwiających zdejmowanie produktu podczas procesu cięcia, gdy ciasto jest delikatne i cienkie.

Główne zagadnienia

Należy zachować prawidłowe ustawienie pomiędzy produktem, a bębnem noża obrotowego.
Działanie procesu może zmniejszyć trwałość taśmy
Zasadnicze znaczenie ma utrzymanie odpowiedniej prędkości produktu
Przenoszenie produktu na kolejną taśmę musi odbywać się możliwie najpłynniej

Rozwiązania

Taśmy o dużej stabilności poprzecznej
Doskonała przyczepność i właściwości zdejmowania produktu dzięki innowacyjnymi materiałom taśmy
Taśma zaprojektowana pod kątem trwałości oraz parametrów eksploatacyjnych

Bezkońcowe, tkane taśmy AmDough oferują niezrównaną jakość w zakresie doboru materiału przędzalniczego i sposobu tkania. Szeroka gama rozwiązań AmDough gwarantuje dobór właściwej taśmy formierki obrotowej zapewniającej odpowiednie wyjmowanie ciasta.

Fomierka obrotowa

Taśmy bezkońcowo tkane AmDough oferują niezrównaną jakość w zakresie materiału włókien oraz konstrukcji splotu. Szeroka gama rozwiązań AmDough gwarantuje dobór właściwej taśmy do formierki obrotowej zapewniającej odpowiednie wyjmowanie ciasta.

Główne zagadnienia

Taśmy szybko się zużywają lub tracą standardy wydajności
Forma może „łapać” ciasto, powodując ogromne straty

Rozwiązania

Trwałe, całkowicie bezkońcowo tkane taśmy zapewniają niezawodne działanie przez długi okres
Poddana obróbce taśma zmniejsza potencjalną kurczliwość
Wybór najlepszych tkanin gwarantuje niezawodność przy wyjmowaniu ciasta

Depozytor

Różne składniki ciasta są wytłaczane z dysz bezpośrednio na taśmę, tworząc ciastka. Tutaj higiena i odporność na działanie oleju i tłuszczu są bardzo ważne.

Główne zagadnienia

• Przenoszenie ciasta może być problematyczne
• Taśmy mogą pozostawiać odciski na cieście
• Powłoki taśm muszą być czyszczone według rygorystycznych standardów

Rozwiązania

Taśmy o wysokiej elastyczności ułatwiają przenoszenie
Gładka i lśniąca powierzchnia taśmy zapobiega odciskom
Taśmy dedykowane do pracy ze skrobakiem dla ułatwienia czyszczenia

Uwalnianie cienkiego ciasta w momencie, gdy produkty są wprowadzane do pieca, a następnie wyjmowanie herbatników z taśmy stalowej po zakończeniu procesu pieczenia stanowią delikatne etapy procesu produkcji. Wysokie temperatury, wysokie prędkości i bardzo małe miejsca transferu dla niezawodnego ustawienia produktu są elementami, które wymagają taśm o wysokiej jakości oraz wysokich parametrach eksploatacyjnych.

Taśma załadowcza i odbiorcza pieca

Uwalnianie cienkiego ciasta przy wprowadzaniu do pieca, a następnie wyjmowanie herbatników z taśmy stalowej po zakończeniu procesu pieczenia stanowi delikatne etapy procesu produkcji. Wysokie temperatury, duże prędkości i bardzo małe miejsca transferu dla prawidłowego ustawienia produktu są elementami, które wymagają taśm o wysokiej jakości oraz wysokich parametrach eksploatacyjnych.

Główne zagadnienia

Ekstremalne warunki pracy mogą prowadzić do skracania trwałości taśm
Zdejmowanie produktu z taśmy może być problematyczne
Niewłaściwe ustawienie produktu po przeniesieniu z taśmy załadowczej może prowadzić do strat produktowych

Rozwiązania

Najlepszej jakości poliuretanowy syntetyczny materiał jest odporny na wysokie temperatury
Odporne na wysoką temperaturę i trudnopalne taśmy modułowe
Połączenia pod kątem, oraz połączenia wzmacniane na taśmach syntetycznych zapewniają wyższą trwałość
Struktura matowa zapobiegająca klejeniu się produktów do taśmy zapewnia łatwe i niezawodne zdejmowanie produktu

Przed przeniesieniem upieczonych ciastek z pieca do pakowarek ważne jest, aby zapewnić odpowiednie schłodzenie produktu przed dalszymi czynnościami.

Taśma chłodząca

Przed przeniesieniem upieczonych ciastek z pieca do pakowarek ważne jest, aby upewnić się czy produkt jest wystarczająco schłodzony by mógł być poddany dalszym procesom.

Główne zagadnienia

Problem z prowadzeniem taśmy
Wysoka temperatura może powodować efekt brązowienia taśm
Produkt może ślizgać się na powierzchni taśmy podczas przenoszenia na pochyłych sekcjach
Montaż taśmy może wymagać dużo czasu i pracy

Rozwiązania

Wysoka stabilność poprzeczna tkaniny w taśmie dla łatwiejszego prowadzenia
Wysokiej jakości taśmy, w tym Ultranyl, Nonex i Ropanyl odporne na wysokie temperatury
Najnowocześniejsze narzędzia do łączenia - Maestro przyspieszają i ułatwiają montaż taśmy

Bardzo delikatny etap procesu produkcji, czyli układanie, jest wykonywany przez zestaw przenośników (jeden z nich pracuje z mniejszą prędkością niż drugi), które delikatnie nakładają i układają ciastek w sterty wzdłuż metalowych szyn dla sprzętu pakującego pracującego w poziomie.

Taśma układarki

Bardzo delikatny etap procesu produkcji, czyli układanie odbywa się za pomocą kilku przenośników(z których jeden pracuje z mniejszą prędkością niż drugi), które delikatnie nakładają ciastka na siebie i układają je wzdłuż metalowych szyn skąd przenoszone są do poziomych maszyn pakujących.

Główne zagadnienia

Przyczepna powierzchnia pasa powoduje uszkodzenie produktu i tym samym akumulację okruchów
Okruchy mogą powodować problemy z czyszczeniem
Metalowe szyny mogą uszkadzać górną powierzchnię taśmy

Rozwiązania

Taśmy o niskim współczynniku tarcia, nawet w miejscu połączenia
Bardzo delikatne matowe wykończenie do obsługi kruchych ciastek
Taśmy o wysokiej odporności na zużycie zdolne do wytrzymywania częstego kontaktu z metalem

Ustawienie gotowych produktów we właściwej pozycji dla sprzętu systemu pakowania wymaga zastosowania taśmy o precyzyjnej przyczepności. Akumulowanie lub przeciąganie delikatnych produktów wymaga zastosowania perforowanych taśm o wysokiej przyczepności lub taśm z wykończeniem matowym, które zapewniają niski współczynnik tarcia.

Pakowanie

Ustawienie gotowych produktów we właściwej pozycji dla maszyn systemu pakowania wymaga zastosowania taśmy o doskonałej przyczepności. Akumulowanie lub przeciąganie delikatnych produktów wymaga zastosowania albo perforowanych taśm o wysokiej przyczepności lub taśm z wykończeniem matowym, które zapewniają niski współczynnik tarcia.

Główne zagadnienia

Przyczepność taśmy musi być równomierna i niezawodna.
Tolerancje taśm do zastosowań w systemach pakowania są bardzo niewielkie
Taśmy do tych zastosowań mają często niską trwałość

Rozwiązania

Sklep One-Stop Belt Shop Ammeraal Beltech umożliwia wybór właściwej taśmy.
Bogaty wybór profilowanych taśm i pokryć zapewnia precyzyjne działanie i przyczepność
Taśmy wykonane z elastycznych i trwałych materiałów wystarczają na dłużej