Bakkerijen: koekjes

Overzicht

Gebruik het drop-down menu of klik op de muisaanwijzers om te verkennen

Deze infographic wordt alleen als een algemeen indicatief voorbeeld gebruikt.

De werkelijke fabrieks- en procesconfiguraties zouden kunnen variëren, maar onze industrie experts kennen ze allemaal. Bovenstaand overzicht toont de fabrieksindeling met de roterende deegwals. De roterende snijmachine en depositor worden afzonderlijk gepubliceerd. Gebruik het vervolgkeuzemenu voor meer informatie.

Deegmixer

Hier begint het allemaal! De grootte en vorm van het natte deeg worden voor verschillende bakkerijproducten bepaald.

Laminator

Deze processtap, die zorgt voor regelmatige deegdikte, vereist een hoogwaardige prestatie van de transportband voor een probleemloze overdracht tussen de lamineringsstations.

Roterende snijmachine (rotary cutter)

De kwaliteit van de koekjes hangt voor een groot deel af van de juiste band met de juiste grip- en lossingseigenschappen tijdens het snijproces, als het deeg delicaat en dun is.

Depositor

De verschillende deegingrediënten worden rechtstreeks uit de spuitkoppen op de band gespoten; zo worden de koekjes gevormd. Hier zijn hygiëne en bestendigheid tegen olie en vet erg belangrijk.

Oven Invoer- en Uitvoerband

Het loslaten van het dunne deeg, als de producten de oven in gaan en de koekjes van de stalen band worden gehaald na het bakproces, zijn zeer delicate stappen in het productieproces. Hoge temperaturen, hoge snelheden en zeer kleine overlaadplaatsen voor een betrouwbare productpositionering zijn aspecten die hoogwaardige banden met hoge prestaties vereisen.

Koelbanden

Voordat gebakken koekjes uit de oven naar de inpakmachines worden getransporteerd, is het van essentieel belang dat het product voldoende is afgekoeld.

Stapelband

Het stapelen is een zeer delicate fase in het productieproces. Het wordt uitgevoerd door een set transportbanden (waarvan de ene band langzamer loopt dan de andere) die elkaar voorzichtig overlappen en de koekjes langs de metalen rails stapelen voor de horizontale ‘flow-wrap’ van de verpakkingsapparatuur.

Verpakken

Om ervoor te zorgen dat het eindproduct in precies de juiste positie belandt voor de flowpackapparatuur, is een nauwkeurige grip van de band essentieel. Het stapelen of pulling van breekbare producten vereist geperforeerde banden met veel grip of mat afgewerkte banden voor een lage wrijving.