Backwaren: Kekse

Überblick

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Diese Infografik dient nur als allgemeines charakteristisches Beispiel.

Die jeweiligen Fabrik- und Prozesskonfigurationen können variieren, unsere Branchenexperten kennen sie alle. Die oben stehende Übersicht zeigt die Fabrikanordnung mit dem Rollschneider. Die Formwalze und der Einleger werden separat veröffentlicht. Weitere Einzelheiten erfahren Sie mithilfe des Dropdown-Menüs.

Teigknetmaschine

Hier fängt alles an! Die Verarbeitung des Teiges stellt den ersten Schritt für die Bäckereiprodukte dar.

Laminator

Bei diesem Prozessschritt, der für eine gleichmäßige Teigdicke sorgt, ist eine hochwertige Bandleistung nötig, um einen reibungslosen Übergang zwischen den Laminierstationen zu gewährleisten.

Rollschneider

Die Qualität von Keksen hängt zu einem großen Teil davon ab, ob ein geeignetes Band mit den richtigen Haftungs- und Ablöseeigenschaften beim Schneidevorgang verwendet wird, besonders dann,wenn der Teig empfindlich und dünn ist.

Einleger

Verschiedene Teigzutaten werden aus Düsen direkt auf das Band extrudiert und formen die Kekse bzw. Plätzchen. Dabei sind Hygiene und Beständigkeit gegen Öl und Fett sehr wichtig.

Zuführ- und Ofen-Abzugsband

Das Ablösen des dünnen Teigs, wenn die Produkte in den Ofen gehen, und die anschließende Entnahme der Kekse vom Stahlband nach dem Backvorgang sind sehr heikle Schritte im Herstellungsprozess. Hohe Temperaturen, hohe Geschwindigkeiten und sehr kleine Übergabestellen für eine zuverlässige Produktpositionierung sind allesamt Elemente, die hochwertige, hoch leistungsfähige Bänder erfordern.

Kühlband

Vor dem Transfer von gebackenen Keksen aus dem Ofen zu den Verpackungsmaschinen muss das Produkt für die Verarbeitung kühl genug sein.

Staplerband

Das Stapeln, eine sehr heikle Phase im Produktionsprozess, erfolgt durch einen Satz von Förderbändern (von denen das eine langsamer läuft als das andere), die sich ein wenig überlappen und die Kekse entlang den Metallschienen für die horizontale Schlauchbeutel-Verpackungsanlage aufstapeln.

Verpacken

Um sicherzustellen, dass das Endprodukt genau in die richtige Position für die Schlauchbeutelanlage gelangt, ist eine präzise Bandhaftung unerlässlich. Das Stauen oder Ziehen zerbrechlicher Produkte verlangt entweder perforierte Bänder mit hoher Haftung oder Bänder mit matter Oberfläche, die eine geringe Reibung aufweisen.